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进入冬天，南方和北方葡萄都要进入休眠期，那么葡萄冬季修剪如何进行呢？老师经过整理及总结，用理论结合实践，给大家带来最全面的冬季修剪技术分享！
一、冬季修剪的目的与任务
葡萄冬季修剪是葡萄整形的重要措施，能控制与缓和葡萄生长极性，防止枝蔓秃裸，避免枝蔓过度延伸和结果部位过快上移，保持架面合理利用，调节植株生长和结果的关系，培养和维持良好的树形，有效利用光能，为葡萄持续优质丰产创造条件。冬季修剪的正确与否关系到今后，特别是来年的产量与果实品质及劳动强度，直接影响到经济效益。
二、冬季修剪的时间
葡萄冬季修剪一般在葡萄落叶后2周开始到伤流前3周，根据我地的气候特点结合栽培方式，一般冬季修剪从每年元月上旬至二月上旬为宜，过早修剪枝蔓养分未回收完毕，造成养分损失，过晚修剪树液开始流动，造成树体伤流。
三、冬季修剪的操作依据
①确定来年预期产量：根据品种、树龄、树势、最佳穗重、粒重等确定预期产量。一般成龄优质果园确定2500—4500斤/亩为宜；第一年结果的幼树确定1500—3000斤/亩为宜。
②确定结果母枝及芽眼量：根据品种、架式、树龄、树势、芽眼饱满度、枝条、邻树生长状况、品种的花芽分化特点，确定结果母枝及芽眼量。维多利亚、红宝石无核、户太八号、第一年的幼树、水平棚架整形一般每亩留1800个结果母枝左右，每个结果母枝留3—4芽，每亩留6000个有效芽。红地球、夏黑等品种，高、宽、垂或“V”形架，第二年结果以上的树，一般每亩留1200—1500个结果母枝，每个结果母枝留8—10个芽，每亩留10000—15000个有效芽。美人指、金手指等品种，高、宽、垂或“V”形架，第二年结果以上的树，一般每亩留1500—2000个结果母枝，每个结果母枝留10—12芽，每亩留18000—24000个有效芽。
四、冬季修剪的步骤
葡萄冬季修剪步骤，可用四字诀概括为：一“看”、二“疏”、三“截”、四“查”。
看：就是看品种、看树龄、看树势、看树形、看架式、看芽眼、看枝条成熟度、看邻树生长状况，并根据每个品种确定的结果母枝及芽眼数量、预期产量，确定修剪量及修剪标准。
疏：就是根据各品种及架式等整形方式疏除病虫枝、细弱枝、过密枝，位置不当的枝及需要更新的枝。
截：就是将已保留下的结果母枝或更新枝剪除顶部以下部分，并根据确定的修剪量和品种的花芽分化特点，保留单个结果母枝或更新枝的芽眼数。
查：就是对已修剪的树，检查是否有漏剪、错剪的情况，并进行纠正补剪。
五、更新的方法
为了防止和纠正结果部位前移和基部空秃的弊端，在整形修剪中还要不断进行枝蔓更新，以保持整个架面上各部位枝蔓的生长势和固有的部位。下面介绍几个最常用的枝蔓更新法：
（1）结果环节的更新
这种更新法只限于在结果环节上进行。其目的：一是保持结果部位稳定；二是保持结果母枝的生长优势。一般采用下面两种方法。
1双枝更新
这一方法多用于固定枝蔓类整形中的头状整形、长梢剪水平整形和龙杠整形中的中梢剪等。为了不使结果部位外移，必须在长结果母蔓的下面再留一个具有两个芽的短枝做预备枝，当长结果母枝抽梢结果后，把这一结果母枝连同其上的一年生枝及其下的一段三年生枝缩剪掉，而把预备枝抽生的两个新梢再前长后短进行剪截，这样年复一年就可保持结果部位不向外移。
2单极更新
此法多用于结果母枝连年采用1—3个芽短剪的整形植株，因结果母枝本身很短，不需再留预备枝就可保持结果部位不外移。此法一般适用于立架水平形、棚架龙杠形和高、宽、垂架双臂形等。双梢单枝更新留2个有效芽眼和2个新梢；单梢单枝则留1—2个有效芽眼和1个新梢。
（2）骨干枝更新
各种不同整形方法生长到一定时期骨干枝就易形成局部衰弱和空秃，必须进行不同程度的更新以充实空秃部位和复壮生长势。因更新部位和程度不同又分小更新、中更新和大更新三种。现分别介绍如下：
小更新
在主蔓和侧蔓前段更新的为小更新。这是在整形修剪中用得最多的一级更新方法，特别是对主、侧蔓都不固定的扇形整枝，经常要用缩前留后的修剪方法使结果部位不前移太快。
中更新
在主蔓的中段和大侧蔓近基部进行更新的为中更新。一般在下面两种情况下使用。一是主、侧蔓后部枝蔓生长衰弱，剪去前端部分以复壮中、后部枝蔓的生长势；二是防止基部空秃，缩剪去中部以上枝蔓把顶端优势转移在基部以复壮基部枝梢。
大更新
剪去主蔓的大部或全部的为大更新。一般是在主蔓基部以上枝蔓因受严重冻害或病害而损伤，或因枝蔓老朽衰弱，而基部有新枝和萌蘖可接替的情况下，可剪去主蔓以新枝代替。这种更新法要慎重而行，可以先培养好新枝再把老蔓去掉，如果老蔓已枯死或无生产价值，也可先剪去老蔓以待萌蘖发生而取代之。
六、冬季修剪具体操作方法
①新栽一年的葡萄园修剪
A：已经生长成形的树，即主干粗度1.5厘米以上，两侧主蔓已经生长至80—90厘米，其上均匀留的8根二次副梢，直径已达0.6厘米以上的树。每株树留6—8根结果母枝，根据冬芽饱满状况，留3—5芽修剪，并剪除其余副梢。
B：两侧主蔓已生长至80—90厘米，顶端直径0.6厘米以上，其上8根二次副梢直径在0.6厘米以下的树，修剪时剪除主蔓以外副梢，留两侧主蔓即可。
C：两侧主蔓生长未达80—90厘米或达到80—90厘米而顶端直径未达到0.6厘米粗的树，修剪时从0.6厘米处剪除，并剪除其余副梢。
②成龄葡萄园修剪
A：红宝石无核、户太八号、维多利亚等花芽分化好的品种从主干分叉处两侧，结果母枝按30厘米左右间距留2—3芽修剪，每树留12个结果母枝。
B：红地球、夏黑等花芽分化中等的品种，从主干分叉处两侧，每树留8—10根直径0.8厘米以上枝条成熟度好且芽眼饱满的枝条留8—10芽修剪，并可在主干分叉处两侧留2—4根的弱枝留2—3芽修剪培养更新枝。
C：美人指等花芽分化差的品种，从主干分叉处两侧，每树留12—16根直径0.8厘米以上枝条成熟度好且芽眼饱满的枝条留10—12芽修剪，并可在主干分叉处两侧留2—4根弱枝，留2—3芽修剪培养更新枝。
