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葡萄上色是葡萄上很重要的一项技术，上色的好坏直接关系到葡萄的卖相以及价钱。同时这也是一项比较难的操作，容易出现很多问题比如不易着色，上色不均匀，转色病严重等。
葡萄上色不是一个阶段的事儿，几乎在硬核期果皮中的花色苷就开始积累，一直到转色阶段。也不是某个因素单一影响的事儿，而是很多因素（如水肥、环境条件、激素应用等）综合导致的结果。
首先来看什么是上色？
葡萄上色，通俗的讲就是随着果实中乙烯含量的增加，糖分含量逐渐积累，最终引起果皮颜色发生改变。
所以葡萄上色的好坏，最关键的几个因素就是乙烯含量、糖分的累积以及色素的形成。
这几个因素主要与激素水平、养分供应以及温度（一方面昼夜温差大，有利于糖分的积累；但是不正常的高温会抑制花色苷的形成）、光照（花色苷形成需要光照）有关。
1.激素调节问题
果实中乙烯含量提升到一定程度后，糖分就会开始积累。所以，适当提高果实中的乙烯含量，可以加速葡萄上色。
但是，如果短期内大幅度提升的话，会存在一些负面影响。
常见的促进乙烯积累的手段：
（1）在上色阶段摘除枝条最下面几片叶的叶片，留下叶柄；
（2）防治炭疽病时优先选择生长调节能力较强的戊唑醇、丙环唑等成分的药剂；
（3）使用植物生长调节剂：乙烯利、脱落酸等。
2.糖分积累
上色的关键——尽可能促进果实中糖分积累。
1.温度、光照条件。
上色主要受温度和光照的直接影响，光照时间长以及拉长昼夜温差有利于糖分的积累。
像设施栽培条件下，可以选择铺设反光膜，同时在上色阶段尽可能降温，有利于糖分积累。
2.环割技术
环割的本质上就是将养分全部截留在地上，增强果实养分分配，适当起到促进糖分积累的一个作用。
3.巧施增甜肥
如施一些糖精豆饼肥、增甜液、甜叶菊豆粒肥等。
3.养分供给问题
大家经常会有这样的误区，认为只要肥料上的多，营养就一定跟得上，就不存在养分供给不足问题，其实这是片面的。
“肥料”和“养分”不是一个概念。
我们为葡萄提供的是肥料，葡萄生长发育需要的是养分；肥料被根系吸收后，输送到叶片，叶片在光照下进行光合作用，才能将肥料转变为养分。
所以，养分的供应状况主要和根系、叶片和水肥供应有关。
叶片：
叶片的核心功能是将水肥转化为养分，叶片接受直射光照射的质量，直接决定了光合作用质量，也直接决定了用肥质量，决定了养分供应能力。
保证一定的叶面积指数有利于促进着色，在有限空间内多摆一些叶片，尤其是叶片要摆满但不相互遮挡。
但也不留太多叶片，容易争夺养分，而且影响果实光照，不利着色。
根系：
土壤含氧量，这个是经常被大家忽视的。
土壤中含氧量能影响根系呼吸，决定了根系活性，也会关系到养分的吸收情况。
需要保持土壤疏松，透气性好等，避免出现水淹水渍等影响根系生长和养分转化。
肥料供给：
氮肥会抑制花色苷的积累，尤其是果实生长后期，多施氮肥会引起旺长，导致营养分配不当，影响着色。
钾有利于葡萄着色，有实验研究说被遮荫的果实中钾的含量并不低，但是花色苷含量却低。
所以钾本身可能不增加花色苷的合成，施钾促进着色可能是通过抑制氮的作用，调节代谢，从而间接的促进果实发育的结果。
磷有利于果实着色，缺磷可使花色苷积累停止，所以后期要重视对磷肥的使用。
上色期常见的用肥失误，影响上色：
（1）膨果期硝态氮用量较大。
（2）偏重钾的供应忽视磷的补给。
（3）偏施化肥忽视有机养分的供应。
（4）施肥位置过近或水溶肥浓度过高。
（5）用肥时间与养分需求关键节点脱节。
正确用肥指导：
（1）坐果以后，加强氮的供应，可选用30-10-10型配比。
（2）硬核期加强钙、硅的供应，钙是需求量比较大的营养元素，单纯叶面补给无法满足时，可结合土壤施肥进行。
（3）硬核期以后，逐渐减氮增钾，树势强旺可用13-6-40型配比，树势较差可选用15-10-30型配比。如根系衰败，可加入500毫升海藻肥。
（4）临近上色时，可选用5-10-40型配比，微氮中磷高钾肥。
在用肥上，可以叶面喷施、滴灌、冲施等多种方式结合供给。说了这么多，大家对葡萄上色这块清楚了吗？（武功果业）
